Qualité

L’importance donnée à la qualité commence dès l’alimentation et les soins donnés à nos animaux. Alimentation de base: NOTRE foin séché à la ferme.

Pour les préparations comme les maquées, nous utilisons les meilleurs produits: un mélange d’herbes fraîches et de zestes de citron bio de Sicile pour la maquée fines herbes, du miel local pour la maquée au miel.

ARTISANAT

Volonté d’un cheptel de dimension humaine. Salle de traite automatisée mais où les contacts avec chaque animal sont présents et même recherchés.

Savoir faire transmis directement du chévrier aux fromagères.

Traite effectuée chaque matin par Leen elle-même. L’entièreté du lait est travaillé à la ferme. Tous les fromages y sont affinés. Savoir-faire tout particulier pour les pâtes dures comme la tomme grise et le gouda.

Recettes simples avec peu d’ingrédients: lait, présure de chèvre, ferments, sel.